Рецепт приготовления домашнего виноградного вина

[Spun]

Добрый день. Делаю вино уже лет семь, восемь. В этом году поставил вино из абрикоса, черной смородины, голубики, облепихи, брусники, груши, винограда и лимонника. Для себя в основном, излишки расходятся по знакомым и их знакомым. 600 р/литр. Основная сложность в том, что нельзя продавать официально-для себя делать пожалуйста, а иначе лицензируйся и вперед, а это от 500 000 р + оборудование и т.д. Вино золотое станет. За это время вывел для себя несколько правил, которые значительно облегчают труд начинающего винодела:
1. Ягоды одного наименование должно быть не менее 50 литров в одной партии - иначе возни столько же, а вина даже на попробовать не хватает
2. Заниматься ягодой в в день приобретения или сбора - чтобы не испортилась
3. Не жалеть денег на сырье и средства производства - баки, куботейнеры, силиконовые шланги, чистую воду, моющие средства
4. Всю посуду мыть до и после использования
5. Посуду для розлива дизинфецировать спиртом или самогоном
6. Готовое вино разливать в стеклянные бутылки.
7. Иметь терпение
8. Меньше пить.
Что касается рецептов вина, то если будет интересно, то напишу, особых секретов там нет.

[Viacheslav77]

Как отмыть 20литровую бутылку с узким горлом? Рука туда не пролазит. Ершиком?

[Spun]

Кидаешь туда металлическую мочалку, берешь неодимовый магнит, обматываешь его тряпкой, чтобы лучше скользил по внешней стороне бутылки и драишь.

[Nikoley]

Хванчкара́ — природно-полусладкое грузинское красное вино, производимое виноделами Грузии. Производится из винограда Александроули и Муджуретули, выращиваемого в Амбролаурском районе Грузии.
Вино Кипиани, созданное Леваном и Дмитрием Кипиани, завоевало награду на международной выставке в Бельгии[1]. Это вино, которое выпускается с 1932 года под маркой «Хванчкара», принято считать любимым напитком Иосифа Сталина.


Попробовал вина те, что получил.
Ну рекомендации И.В. Сталина говорят сами за себя! ...

[Бородатый]

Хванчкара́ — природно-полусладкое грузинское красное вино, производимое виноделами Грузии. Производится из винограда Александроули и Муджуретули, выращиваемого в Амбролаурском районе Грузии.
Вино Кипиани, созданное Леваном и Дмитрием Кипиани, завоевало награду на международной выставке в Бельгии[1]. Это вино, которое выпускается с 1932 года под маркой «Хванчкара», принято считать любимым напитком Иосифа Сталина.

Откуда у тебя Хванчкара?

[MajorCrocodiller]

Как отмыть 20литровую бутылку с узким горлом? Рука туда не пролазит. Ершиком?

От вина не отмывают, со следами вина больше ценится. Обычно винодел виноделу сразу говорит ставили то-то или спрашивает отмывать при продаже или так отдать. Во всяком случае пока я свою коллекцию бутылей собирала - мне все продавцы такие попадались, без исключений
А вообще засыпаешь крупу - перловку/гречку, немножко воды горячей и катаешь. Если крупу жалко и не лень - можно мелко порвать газету, но там краска как правило свинцовая. С газетой тот же принцип

[Nikoley]

Откуда у тебя Хванчкара?

Из Абхазии. см. ЛС.

[Бородатый]

Из Абхазии.

Бывает)

[Viacheslav77]

MajorCrocodiller
бутылки долго стояли в гараже, там банальная грязь.

[Nikoley]

Бывает)

Грузинское вино я лично остерегаюсь...
После того как министр грузинский заявил на весь мир что вино отправляемое в России грузинские виноделы бодяжат фекалиями.
Ничего личного - только факты. Все претензии - к министру...

[Multik]

Как мне растолковали абхазы в Абхазии есть 3 типа вина :
1. Вино сделанное для себя
2. Вино сделанное для случаев когда гости приходят
3. Вино на продажу
Между всеми этими позициями - пропасть. Поэтому купив вино в Абхазии это все равно будет почти как моча. Пипл хавает и ладно.

[Nikoley]

Multik
Завидовать , да еще и вслух - грех. Боженька язык откуярит!

[Nikoley]

1. Вино сделанное для себя
2. Вино сделанное для случаев когда гости приходят
3. Вино на продажу
Между всеми этими позициями - пропасть.

Между вином сделанным в Абхазии на продажу и той мочой, что торгуют в наших сетях - Вселенная!

[Multik]

Между вином сделанным в Абхазии на продажу и той мочой, что торгуют в наших сетях - Вселенная!

Нет разницы где забодяжат порошок. Так что не обольщайся. Что там, что тут - одинаково.

[Nikoley]

Что там, что тут - одинаково.

Вынужден тебя все же огорчить - я пробовал и то и другое...

[Multik]

Что там, что тут - одинаково.

Вынужден тебя все же огорчить - я пробовал и то и другое...

попровал все "абхазские" вина в Хабаровске ?

[Nikoley]

попровал все "абхазские" вина в Хабаровске ?

Завидовать , да еще и вслух - грех.

[Mityn]

Абхазия, Абхазия...

Вряд ли в стране, где виноград растёт не напрягая особо винодела, будут делать вино из порошка.
Сластить его, угождая вкусу невзыскательных туристов, это да.

Нашу компанию продавцы у столиков с "абхазскими винами" узнавали издалека...

"Продай нам, товарка, вина, что вон та компания пьёт (солидные мужики, местные)".
"Да оно дорогое, и вам не понравится".
"Ну, плесни в стаканчики, для пробы... Отличное вино".

Разговорились с местными. В Гагры приезжают, в основном, "старпёры" со всего СССР, по старой памяти. По старой памяти, предпочитая у себя в Мурманске, Новосибе или Хабаровске, воттку, сухое вино считают кислятиной, и требует сладкового. Спроецируйте это на себя и свспомните, какое шампанское вы пьёте на НГ - сладкое, полусладкое, сухое, брют?
А жёны наши сразу говорили - нам несладкого. Аж по пояс мужик из киоска высунулся раз, глянуть на необычных туристов.

Лёва, что сдавал нам дом, угощал у себя своим вином, сделанным "под себя". С лёгкой "брожинкой". Да, да, именно качественная бражка, но это таки скорее вино.

Сухумское пиво - это удар по всему, что любил из пива.
Чача - это поэзия.
Местные конияки, по сути своей, чача с вытяжкой из миндаля/барбариса/персика.

Потом я два месяца ничего не мог пить, ни пива, ни вина, даже (тем более) своего, ни водки - всё было не то.
Ну да, своё вино я делаю сладковатым, чтобы в уксус не сыграло, случись что - недогляд, командироффка, недосуг.
Но вот за Сочи с "винами краснодарского края" не скажу - дринкали на столиках, всё было бу-э, до Гагр как до Луны.

[Multik]

попровал все "абхазские" вина в Хабаровске ?

Завидовать , да еще и вслух - грех.

А чему завидовать то ? Я вино вообще не употребляю. Как говаривала моя бабка : вином только кишки полоскать, вот самогон - человек !

[MajorCrocodiller]

ajorCrocodiller
бутылки долго стояли в гараже, там банальная грязь.

Крупой почисти как я написала. Заткнешь горлышко и катать (только катать лучше по коврику мягкому). Фейри я не употребляю, обычно просто обмылок кидаю маленький и крупу, иногда без мыла