Домашние расКолбасы

[Big223]

Rodger03, а можно фото в разрезе не жареной?)

[Rodger03]

Это другая оболочка. Но смысл тот же.

[Vadim_D]

Big223, терзают сомнения? напрасно)

[Гарик27]

Предпосол? Или как новые веяния, за четыре часа?

[Big223]

Но смысл тот же.

отлично, почти как сервелат)

[Big223]

терзают сомнения? напрасно)

та не.. спортивный интерес, сам колбасирую)

[Rodger03]

Предпосол? Или как новые веяния, за четыре часа?

Делаю предпосол, но не из-за того что считаю что так вкуснее, а просто мне так удобнее. Делал одновременно и и так и так разницы 0 . Если интересно - заморочься. Уверен из трёх раз в слепую ты три раза не отгадаешь какая где. На известном колбасном сайте емколбаски, с которого, как я считаю, массовое домашнее колбасирование началось. Было очень много споров на эту тему. Технолог из германии, как сейчас помню под ником Зевс, очень скептически относился к этому самому предпосолу, говорил что их технологические карты не предусматривают данной манипуляци и мы просто усложняем себе жизнь.

[Гарик27]

Если интересно - заморочься.

Я ушел от предпосола. Разницы, действительно для меня нет.
Зато БЖО перестал ловить, хотя при начале колбасирования с предпосолом пару раз ловил, аж ух!

[Саш]

Зато БЖО перестал ловить

что есть БЖО?

[Гарик27]

БЖО

Бульонно-жировой отек. Конкретный брак.

[Draiveer2008]

Интересный продукт, та которая острая-действительно острая, съели с товарищами с удовольствием, обычная тоже порадовала, вкус мяса присутствует, что не может не радовать!

[Rodger03]

острая-действительно острая

Спасибо за отзыв. Вадим просит ещё острее, но мне кажется что это будет уж слишком остро))) а вкус мяса конечно присутствует в ней кроме мяса ничего нет в отличии от магазинной.

[Vadim_D]

в последнее время вообще-то я молчу одно плохо - заканчивается пипец как быстро))

[NFO]

Вадим просит ещё острее, но мне кажется что это будет уж слишком остро)))

Мне по остроте заходит, но да, я бы и поострее вкусил. Единственное замечание (исключительно субъективное) - мне не хватает в остроте пряности что ли. Как понимаю для остроты - соус чили идёт (или что-то на основе чили, судя по личному восприятию шкалы Сковилла)? Я бы что-то типа Меркена туда добавил вместо него. Но повторюсь - это исключительно субъективное мнение. Колбаса - просто отпад!

[Rodger03]

Спасибо за добрые слова. для остроты добавляю каенский перец.

[Draiveer2008]

ИМХО острее не надо, а вот перца душистого я бы добавил.

[Rodger03]

В крайней партии он был

[tersel]

не хватает в остроте пряности

пряность, как мне кажется, хорошо дает мускатный орех

[Rodger03]

Он тоже есть . Моя колбаса по специям нечто среднее, которая по итогу нравится всем. Я для себя сделал бы немного более пряной колбасу, но тогда не будет есть мой ребенок, дети родственников поэтому для того чтобы пощекотать рецепторы я делаю острую

[NFO]

пряность, как мне кажется, хорошо дает мускатный орех

Да, но это не та пряность, которая мне нравится. Я для себя давно нашёл Меркен (красный копчёный перец) - вот он идеален для меня по всем параметрам.