Специи. И какие же?

[yukichan]

на каждый день перец черный и красный (жгучий и паприка) привезенные из Кисловодска коллегой.
зеленюха укроп и петрушка замороженные (причем стволы отдельно, лист отдельно) не люблю в сушеном виде.
если готовим плов + зира (последний раз брала на развес в Сеуле).
Чеснок частенько.
Да, лаврушку практически не использую, наверно надоело.
В выпечку корица и ванильный концентрат,под настроение аир.

[магик]

yukichan, ванильный концентрат..? А где это продается?

[Anders]

Асафетиду часто использую... даже к жареной картошке. Обалденная специя на мой вкус. Черную соль тоже, если можно ее назвать специей. Обычную соль давно не использую. В травяной чай кусочки свежего имбиря добавляю. Вообще, много всяких специй.
Надрать вот хочу свежих листьев лаврушки. Их сушить надо или прям так можно?

[ДЕД]

Приправы привозят таджики.Черная зира и барбарис известна многим,а вот третья не имеет перевода.Таджик довольно хорошо говорит по русски,но так и не смогли перевести.Добавляется в жидкие блюда,шурпа,лагман.

[Бородатый]

Асафетиду часто использую

Кстати..в Хабе ее продают? Тоже обожаю ее.

[slay]

Да, вместо лука или чеснока классно. В Хабаровске не встречал, из Крыма везли в прошлом году.

[Anders]

Кстати..в Хабе ее продают?

Жена покупала в магазине Ришикеш, пер. Дежнева , 18А, оф. 112.

[Бородатый]

Жена покупала в магазине Ришикеш, пер. Дежнева , 18А, оф. 112.

СПС. Андрэ, а ты в Хабе бываешь?

[Anders]

Андрэ, а ты в Хабе бываешь?

Уже нет, но друзья остались там, так что никогда не говори никогда.

[Бородатый]

Уже нет, но друзья остались там, так что никогда не говори никогда.

Эт да.. Да хотел тебе ножик подарить при личной встрече. Хороший ножичек.

[зэф]

А я практически во все блюда черный молотый перец добавляю. А еще в этом году приготовила соус из острого перца - шрирача называется. Зимой покупала табаско, не понравился, он ферментированный, но на деле, по моему, просто протухший. Шрирачу тоже ферментировала, но она очень вкусная. В следующем году насажу перца побольше, а то, боюсь, соуса не хватит.

[Anders]

Да хотел тебе ножик подарить при личной встрече. Хороший ножичек.

Спасибо большое. Как-нибудь, может получится увидеться.

[Бородатый]

Спасибо большое. Как-нибудь, может получится увидеться.

Дык виделись мы)) Ты меня не узнал)

[Anders]

Дык виделись мы)) Ты меня не узнал

Где, когда? Можно в личку, чтобы тему не засорять.

[vlada12890]

Купила пряности чаман и уцхо-сунели... Понравились на вид и на запах. кто-нибудь использовал (-ует) их при приготовлении блюд? Если да, то каких..?

Пробовала. Уцхо-сунели добавляла в чахохбили, харчо, в маринад для мяса. Чаман для приготовления мяса, рыбы. Я например обжаривала за маринованные кальмары и креветки и добавляла в салат Цезарь ,получилось очень вкусно. Вообще чаман легкий ореховый привкус, так ,что можно его заменить фундуком.

[магик]

vlada12890, спасибо, особенно я рада, что у меня теперь етсь особая приправа для харчо. Стыдно, но я НИКОГДА в жизни его не делала. Хочется приготовить именно так, как в классическом рецепте: с грецкими орехами. Значит, уцхо-сунели для него... Буду знать.
А про чаман - попробовала - действительно, растертые в пыль орехи (так по ощущениям показалось).

[yukichan]

концентрат ванили(эссенция ванили) покупаю в инете (последний раз выкупала в Радости-написала в ЛС)

[vlada12890]

lada12890, спасибо, особенно я рада, что у меня теперь етсь особая приправа для харчо. Стыдно, но я НИКОГДА в жизни его не делала. Хочется приготовить именно так, как в классическом рецепте: с грецкими орехами. Значит, уцхо-сунели для него... Буду знать.
А про чаман - попробовала - действительно, растертые в пыль орехи (так по ощущениям показалось)

Но помимо грецких орехов в суп не плохо бы добавить: рис басмати, не сильно кислый ткемали, и разбитые семена кориандра и зиры

[магик]

vlada12890, разбитые... Хорошо, разобью и добавлю.

[PWL]

Две недели назад купил на центральном рынке у приправщиков зиру и куркуму, так вот куркума живая оказалась , зашевелилась червячками. Будьте бдительны.