Колбаска свиная с овощами гриль .

[Gen75]

позвонил опять, вроде продают, но слово "пиарить" ее ввел в такой стопор и она начала извиняться подумала что это слово ругательное

Ты ей предложил её попиарить?

[Lex470]

её попиарить?

немного не так
В общем съездил..... соль только 25кг,естественно брать не стал, оболочки купил, 38мм(типа краковской) натуральная 880 р/кг и искусственная какая то 50мм подарили 30м за что так и не понял .
Насчет соли отговорили, типа делай с обычной

[Gen75]

Насчет соли отговорили, типа делай с обычной

Что за хрень?
И сыровял с обычной делать?
Если только мешками по 25, думаю, можно на всех взять и раскидать! Учитывайте, что сейчас нитритная соль попала под санкции и её не ввозят.

[Lex470]

И сыровял с обычной делать?

Конкретно про нее не говорили.
Соли полно в интернетмагазинах

[Gen75]

Я все колбасы делаю с нитриткой!
Я знаю, что ее полно в инет-магазинах, удивило глубокое познание "химии и ядов" девушки Анастасии, распугивающей потенциальных клиентов.

[Rodger03]

насосисил )))
по этому рецепту .


С небольшими отклонениями . Добавил на кг грамм 200 сала . Получились очень сочные )))

[Rodger03]

Собрались на выходные на дачу. Решено было сделать колбасок для жарки.
Мудрствовать времени не было . Был замороженный кусок лопатки почти на 5 кг .




И почти 3 кг грудинки .



Разморозил до состояния при котором можно было нарезать мясо на куски и пропустил через самую крупную ячею мясорубки.



Дальше все как обычно . 1.8% соли ( нитритка и обычная в равных пропорциях) , 10% ледяной воды , приправ 5 г на 1 кг мяса ( перец черный и белый , гранулированный чеснок и немного мускатного ореха ) , приправы само собой по своему вкусу. Все тщательно перемешал.



Колбасный шприц - отличный помощник колбасье . Набивал в свиную чреву 38-40 мм. Набил меньше чем за 10 минут .



Основную массу отправил полежать до завтра в холодильник. Завтра термообработаю.
А небольшую партию обжарил на гриле ( когда уложил их обжариваться понял , что укладывать их нужно было так что бы полоска от гриля была не одна вдоль , а много поперек ))) ) В следующий раз учту эту ошибку .
Вот такой получился обед ))



В очередной раз убедился в том что на вкус и цвет товарищей нет ))) Я сказал что слишком много добавил перца , но с солью все отлично , жена сказала все с точностью наоборот ))) Но сошлись в том что очень вкусно . На выходных послушаем мнение тещи и тестя ))

[Nick]

Если делать для обжарки в ближайшие сутки, то нитритную соль можно было и не добавлять - свежак то пропасть не успеет!
А с солью я стараюсь сильно не усердствовать в любых блюдах - добавить потом всегда можно.

[Rodger03]

нитритная соль в мясопроизводстве используется не только как консервант .

[Cenzor]

Rodger03, спасибо за рецепт колбасок для гриля.
Пару вопросов:
-где в Ха купить оболочку для таких сосисок, что бы на гриле не полопались?
-где взять нитритную соль?
Сколько колбасок на выходе, из ваших 8 кг (5+3)?

[внук]

Rodger03
Кароч я понев, трiшечкi e, але тiлькi для себе ))

[Rodger03]

Сколько колбасок на выходе, из ваших 8 кг (5+3)?

можно сделать одну здоровенную ))) а можно накрутить штук сто , но ооооочень маленьких )))

[Rodger03]

Перепал мне моточек оболочки.



Оплачивал только перевозку. диаметр 55 мм . У нас в продаже оболочек для колбас я не видел. Во Владе цена за метр 40 р . С желающими поделюсь за гораздо меньший ценник . Если кого-то заинтересовал- пишите в личку .

[Rodger03]