Колбаса " Водительская "

[Gen75]

По рецептам автора сделал оба вида колбасы - и московскую и водительскую!
Колбаса сейчас вызревает, вечером буду варить, термометр для мяса нашел в Эльдорадо!
Вчера его проверял, опуская в кипяток, а также сравнивая показания с инфракрасным термометром. Вроде ничего точность. Для духовки пока не нашел.
Автор, скажи плиз, а колбасу в коллагеновой оболочке можно жарить на сковородке?

[Nikoley]

...как раз тот случай когда можно сказать точно - колбасит вас не по детски!

Автору -

[Gen75]

Водительская пока созревает, достал Московскую, скоро буду готовить!

[Gen75]

А пока колбаса греется, занялся приготовлением кетчупа!

[Rodger03]

По рецептам автора сделал оба вида колбасы - и московскую и водительскую!
Колбаса сейчас вызревает, вечером буду варить, термометр для мяса нашел в Эльдорадо!
Вчера его проверял, опуская в кипяток, а также сравнивая показания с инфракрасным термометром. Вроде ничего точность. Для духовки пока не нашел.
Автор, скажи плиз, а колбасу в коллагеновой оболочке можно жарить на сковородке?

При температуре более 80 градусов коллагеновая оболочка разрушается

[Gen75]

То есть ее нельзя использовать для колбасок для жарки!
Жаль, кишки заканчиваются, а оболочки еще много!

[Rodger03]

Значит надо заказать кишки )))

[slay]

Сегодня наборчик пришел с китайческого экспресса, обошелся в 800 рублей. 10 метров оболочки диаметром 40 мм и аксессуары. Буду рецепт теперь выкуривать

[Rodger03]

и мне пришел сегодня приборчик )))

[Dassler]

и мне пришел сегодня приборчик )))

Откель дровишки?

[Rodger03]

viewtopic.php?f=38&t=90317&start=220

[Gen75]

Сколько по цене получилось? А то у нас тысяч 12 получается!

[Rodger03]

10 тысяч

[Rodger03]

Перепал мне моточек оболочки.



Оплачивал только перевозку. диаметр 55 мм . У нас в продаже оболочек для колбас я не видел. Во Владе цена за метр 40 р . С желающими поделюсь за гораздо меньший ценник . Если кого-то заинтересовал- пишите в личку .

[Алексеййй]

подскажите, где покупаете нитриную соль?

и сыровяленную колбасу в зимний период как вялите? на балконе?

[Rodger03]

говорят в этом магазине есть

http://vkusdv.com/

лично я в инете заказывал.
С сыровялом завязал . Мороки много .