Рецепты из изюбрятины

[genok]

Всем привет
Есть здесь куча охотников, наверняка кто-нибудь может поделиться рецептом любимого блюда. Я, в свою очередь, хочу поделиться рецептом тушеных рёбер с картошкой:
Кидаем ребра вместе с половинками картофелин в мультиварку, тушим это всё часа три без соли. Потом зажариваем на сковороде лук со сладким перцем и с несколькими солёными помидорами, туда же можно рассола ливануть. Все это выжаривается, и добавляется к основному блюду. Получается нямка, особенно если помидоры солила ваша бабушка или мама.

[Big223]

бесспорно замечательный рецепт
но вопрос.. от картофеля что то остаётся после 3х часов тушения?)

[Shooter]

Мой рецепт любого дикого мяса, это дать ему созреть, после чего можно готовить или отправить его на хранение в морозилку. Созревшее мясо не требует многочасовой варки, жарки, тушения.

[genok]

остаётся

Вполне)

[genok]

дать ему созреть

Распиши подробнее.

[alexey@mrt]

Распиши подробнее.

Присоединяюсь к вопросу. Про стейки слышал, что их выдерживают в холодильнике, про изюбря - нет))

[alexey@mrt]

Ну и "рецепт" как готовит знакомый охотник: ставишь кусок мяса (изюбрь, сохатый, медведь) долго вариться без ничего, варишь до готовности. Потом делаешь соус - майонез плюс соевый соус, можно кетчуп чили. Достаешь мясо, разбираешь руками по кусочкам, макаешь и ешь, можно с хлебом, и под водку...Очень хороший завтрак перед рыбалкой зимой)))

[Мороз]

Зачем зюбря варить или жарить. Настрогал ломтиками макнул в соль с перцем, намахнул рюмашку и закусил. Ляпотаа

[alexey@mrt]

Настрогал ломтиками макнул в соль с перцем, намахнул рюмашку и закусил.

Дети, боюсь, не оценят))Особенно рюмашку..

[Shooter]

Про стейки слышал, что их выдерживают в холодильнике, про изюбря - нет))

А какая разница? Автолиз мяса загугли. Фазаны у меня лежат с понедельника в термоящике завтра уберу в морозилку и поверьте на вкус это совсем другой фазан, он мягкий и сочный.

[genok]

Фазаны у меня лежат

Расскажи про изюбря. Вот стрельнул ты его ночью летом. Что дальше?
И вариант -зимой днём.

[Мороз]

Дети, боюсь, не оценят

Знаешь, я как то приготовил. Ребенок спросил, что это такое, грю эюбр, мясо, сырое. Она мне Фууууууу. Ну пока я то да сё, рюмашку наливал, она тарелочку то навернула)))) ещё добавки попросила.

[genok]

Настрогал ломтиками макнул в соль с перцем, намахнул рюмашку и закусил. Ляпотаа

Сожрать таким образом целого изюбря это очень долго выйдет)))

[genok]

Котлеты.
мясо нежирно, поэтому на мой вкус готовлю так:
Перемолоть со свиным салом в соотношении один к трём, сало лучше прям со шкурой вместе молоть, посолить поперчить, и добавить нарезанный руками мелко лук. И уже такое жарить. Отпишитесь если кто как-то по-другому делает.

[alexey@mrt]

А какая разница? Автолиз мяса загугли. Фазаны у меня лежат с понедельника в термоящике завтра уберу в морозилку и поверьте на вкус это совсем другой фазан, он мягкий и сочный.

Не,я примерно-то понимаю. Ну вот я зимой взял ногу лося/изюбря (замороженную, соответственно). Вот она чутка отошла в квартире, я ее разделываю на куски и в морозилку, что-то на фарш и т.д. Взять кусок мяса и в холодильник его на недельку или как, поподробнее можно пожалуйста.

[Shooter]

поподробнее можно пожалуйста.

Увы но из перемороженного не получится.

[alexey@mrt]

Котлеты.

Котлеты последнее время делаю либо с грудинкой, либо со свининой с прослойками сала, не с чистым салом.
Еще простой рецепт - нарезать филе брусочками, и потушить с зирой и соевым соусом, чесноком и луком (можно имбирь)

[Мороз]

Разве чеснок и лук сочетаются?

[alexey@mrt]

Разве чеснок и лук сочетаются?

Да,у меня по крайней мере))

[Vituning]

фазан, он мягкий и сочный.

я не знаю сочного фазана, сухой он. Готовлю в духовке. Запекаю с яблушей( сочная круглая груша), на крайняк картошка.
Режем кубиками и наполняем тушку.
Вот тогда он сочный.