Рецепты из изюбрятины

[gekz-akm]

Увы но из перемороженного не получится

Такие чувство, что вы дикого мяса иине видели.
Вам вопрос задали, а вы уходите от ответа каждый раз.

[BUT]

Подморозить, тонко нарезать, добавить черный перец и хороший гранатовый соус. Всё..

[genok]

Подморозить, тонко нарезать, добавить черный перец и хороший гранатовый соус. Всё..

Типа карпаччо, сырым есть?

[Мороз]

А что так напрягает?))) Мясо оно и есть мясо.))

[genok]

А что так напрягает?))) Мясо оно и есть мясо.))

да не напрягает ничего. Сырая изюбрятина хороша даже без соусов, когда готовлю всегда несколько ломтиков так улетает. Но все таки это на любителя, всю семью таким не накормишь. Да и больше сотни кг мяса предполагают разнообразие способов его употребления. Вот хочу узнать интересные способы

[BUT]

Знакомый делал чебуреки. Рецепта не знаю. По вкусу- зачот..

[KIT_]

Ген, лучшее и практичное решение, это тушенка из него. можно, если приперло сразу открыть и есть. Можно взять в поход, можно угостить друзей в любой момент. не требует холода или других способов хранения

[Lars]

Вам вопрос задали, а вы уходите от ответа каждый раз.

https://www.agrovent.ru/blog/novosti-ko ... -rabotaet/
Он говорит про ферментацию мяса.

[Мороз]

Пельмени надо делать.))) Ведь из цельного изюбря мяса, которое пригодно для шашлыков, гуляша, строганины очень мало. А вот с костями его много. Ребра хорошо тушить с картошкой. Маслы дают хороший навар для борща, рассольника. Но много отходов таких как с пуза)). С лопаток, позвоночника.
Поэтому надо крутить фарш. А фарш это и котлеты и манты и пельмени и чебуреки. Там только приправами можно поиграться. Но лук только ножиком резать. Плакать и резать)))
Холодец из позвоночника с маслами тоже ниче так.
Но я бы чего забацал.
Казан, наливаем масла и жарим картофель почти до готовности. Вынимается и следом лук обжариваем до золотистого цвета, вынимаем и жарим мясо. Потом добавляем лук подаренный, морковь, болгарский перец и тушим. В оконцовке закидывает картошку.
Из специй черный перец, куркума, мускатный орех.
По готовности добавляются зелень петрушки и укропа. Но в тарелку.

[Рукастый фермер]

Просто пасирую лучек, кидаю добрый кусок сливочного масла и закладываю зюбрятиу. Немного воды (кипятка) надо добавить. Томлю/тушу, на очень медленном огне, примерно 3 часа. В процессе соль, чёрный перчик.

[СергейЧ]

Дерем лопатку, маринуем в уксусе или лимонном соке (кому,что нравится) затем в фольгу на противень и в духовку.

[Юй]

https://amur-bereg.ru/threads/kotletosy-iz-dichi.14510/

[Шуруп]

Зюбряк годится безусловно (а может даже и лучше любого другого дикого мяса) на солонину. А так мясо и мясо. сухое. можно сказать никакое. Читаю про жаркое из рёбер.. ну это очень на любителя. Я всё с рёбер срезаю, плюс брюшина, плюс вдоль позвоночника что нарезать получается бруски - это молоть. Какой бы тощий не был, грудина всегда жирная, но все равно на фарш надо сала добавлять какого-нибудь легкоплавкого - медвежьего или свинского.

[genok]

Ген, лучшее и практичное решение, это тушенка из него. можно, если приперло сразу открыть и есть.

Ни разу не делал

[genok]

Юй,
Увидел знакомые лица, спасибо
пару лет там не был

[Мороз]

Юй,
А я и не видел отчёта такого. Классно вы прогулялись. Антоха ваще красавец.

[gekz-akm]

Lars,
Что такое ферментация да, можно прочитать в интернете.
Мне интересно как делает именно он.
Да и другим наверное то же.
Ведь личный опыт

[genok]

Мне интересно как делает именно он.

Мне тоже жутко интересно. Одно дело со стейком или фазаном поиграться в ферментацию, а совсем другое с несколькими мешками мяса в летнюю жару.

[охотник]

Что-то отклонились от темы рецепты.
Берём прямую кишку, промываем, выворачиваем, жир не убираем, набиваем рубленным мясом, солим, добавляем специи, концы завязываем, и варим. По готовности наризаем кусочками, очень вкусно.

[genok]

Берём прямую кишку

Во как. Это ж выкидывается всё с требухой