Близился день рождения сына , стали задумываться о торте. Два крайних дня рождения оставили не очень хорошие воспоминания о праздничных торах. Красивые снаружи и не очень вкусные внутри. И тут мне пришла в голову прекрасная мысль ))) человек который умеет делать люля, плов , колбасу, варить пиво, гнать самогон, однозначно сможет сделать праздничный торт)))
С этими мыслями я на пару дней закопался в интернете и решил делать « Красный бархат» . Заехал в кондитерский магазин приобрел форму, кулинарную струну , шпатели, красители, насадки, поворотный столик и т.д. и взялся за дело .
Для бисквита на форму 16 см:
- яйцо 1 кат – 3 штуки
-сахар – 120 г.
-молоко – 60 г .
-подсолнечное масло – 45г.
-мука – 110 г.
- какако – 8 г.
-разрыхлитель – 6 г.
-краситель
Для бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В молоке развел краситель. Перемешал и просеял муку, разрыхлитель и какао. В другой емкости взбиваем яйца с щепоткой соли , как начинает появляться пена в три раза вводим сахар и хорошо взбиваем, минут 7 . Далее добавляем молоко с красителем, перемешиваем и в три захода засыпаем сухую смесь. Вымешиваем до однородности. Заливаем в форму и выпекаем при температуре 160 градусов 45-50 минут. После выпечки снимаем форму с противня, даем остыть минут 20, доставем бисквит , заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник хотя бы на 4 часа , а лучше на ночь , как я и сделал .
Крем для прослойки:
- сыр творожный 480 г.
- сливки 33 процента – 120 г.
- сахарная пудра – 60 г.
Все смешать и взбить минуты три .
Крем делим на 2 части . Достаем бисквит, струной , ножом , ниткой , кто на что гаразд разрезаем его на три части. Я делал это струной, толщина коржей 2 см. Укладываем на подложку первый корж , на него первую часть крема, далее второй корж , на него вторую и на крем кладем третий корж. Отправляем заготовку в холодильник часа на 4 .
Крем для выравнивания:
- сливочное масло 82 процента – 120 г.
-творожый сыр – 240 г.
-сахарная пудра – 40 г.
Масло с пудрой взбиваем минут 6 , далее добавляем творожный сыр и взбиваем до однородности . Этим кремом покрываем торт сверху и по бокам и отправляем на ночь в холодильник. Утром украшаем как хотим и торт готов. Торт реально очень вкусный .
Конечно он не такой красивый как у профессиональных кондитеров. Но на первый раз думаю что очень даже не плохо.
