Медовый торт

[Лариса2012]

Обычно трачу на медовый торт 3ч. Вырезая же круги, потратила 4ч. Оно того не стоит.

Пеку медовик (хоть и нельзя нам всем сладенькое) на сковородке. С момента начала замеса теста и до окончания сборки и отделки торта уходит 35-40 минут. Коржи переворачиваются обычной лопаткой, не ломаются, не пригорают - главное только температуру правильную подобрать.

[магик]

Лариса2012, я никогда ни один торт не делала так быстро... Аплодирую вам стоя своими черепашьими лапами с черепашьей скоростью.

[Лариса2012]

магик,не стоит аплодировать, я ведь повар-кондитер по образованию, тут ещё и профессиональные навыки сказываются, хоть по специальности больше 30 лет не работаю. Могу посоветовать ещё один интересный рецепт - торт "Шоколад на кипятке" (рецепт есть в инете, у меня его сейчас под рукой не имеется, готовится минут за 30). Принцип выпечки как обычные блины, сметанный крем готовим заранее, нужна выстойка 8 часов для пропитки. Получается нежнейший бисквит, который просто тает во рту.

[Poliz]

Шоколад на кипятке" (

Ингредиенты:
Мука - 2.5 Стакана
Сахар - 2 Стакана
Молоко - 1 Стакан
Кипяток - 1 Стакан
Растительное масло - 0.5 Стакана
Какао - 5 Ст. ложек
Разрыхлитель - 2 Ст. ложки
Яйцо - 2 Штуки
Все смешать и в форму. Пышный, шоколадный бисквит, вкусный и без пропитки

[Лариса2012]

Все смешать и в форму. Пышный, шоколадный бисквит, вкусный и без пропитки

у меня духовки нет, я все варианты на сковороде выпекаю кстати, раза в три быстрее выходит, чем в духовке, и мороки минимум.

[Poliz]

на сковороде выпекаю кстати, раза в три быстрее выходит

а на сковороде он так же поднимется?

[Лариса2012]

Poliz, на сковороде выпекаются очень толстые и рыхлые, очень пористые "блины" - полный аналог среза того бисквита из духовки. С той разницей, что их получается много, 8-12 штук уже готовых к прослойке пластов. Но нужно строго по рецепту делать, заваривая подготовленное тесто крутым кипятком и выпекать под крышкой.

[магик]

Ну что ж, переименую тему в "Любимый домашний торт".
Лариса2012,
1) это правда, что кондитеры отмеряют продукты не стаканами-ложками, а только на весах? И рецепты составляют, употребляя термин "часть": 3 части того, 4 того?
2) у кондитера нет духовки..? Из профессиональных соображений (если да, то почему считаете нецелесообразным ее наличие, есть что-то лучшее по функциям?) или просто нет места на кухне?

А нет, не могу переименовать - тема не моя, а Зинина, я и забыла.

[Лариса2012]

магик,Да, на производстве всё строго по граммам взвешивается. И если по рецептуре указана сахарная пудра, а не сахар - замена не допускается А духовки нет - плиту такую купила, потому как ругались на меня домочадцы за пироги и булочки