Как я рыбу солил (ФОТО)

[TDA_]

Но! всё это можно проделывать только с рыбой, прошедшую заморозку. Что автор и сделал.

Делал, делаю и возможно буду делать со свежей. Но в моем случае хранится в банке (что не принципиально) и дольше время между закладкой и готовностью в пищу. мин. 1 неделя.

[Гарик27]

Делал, делаю и возможно буду делать со свежей.

Это хорошо, что пока проносило. Но когда нибудь пронесет . Я всю красную рыбу для семьи, солю только после переморозки. Видел любителей свежачка, не не наш метод .
Я обычно малосолку делаю двумя вариантами:
1. Размораживаю в холодильнике, подсаливаю и на три дня обратно в холодильник, в тряпочке. Денек на проветривание на балконе, если мух нет, и "поехали".
2. Если рыбу ловлю за сутки до дома, то на рыбалке присаливаю, а дома уже солененькую в морозилку кладу. Те же, минимум три недели проходит, размораживаю сутки внизу холодильника, проветриваю денек, и "поехали".
З.Ы. Единственное, речь веду о симе. Все остальное, последнее время либо варю, либо жарю, либо на фарш.

[Джойстик]

Всю свою сознательную жизнь ел рыбу симужного посола. От глистов не сдох. Как ТС разделывал (только острым ножом, аккуратнее ) Посыпал солью с сахаром, перчиком. Сутки в тепле, потом в тряпке в холодильник на неделю. Свежую сельдь мать трое суток держала в тузлуке. Живём, глистами не с****рем

[Джойстик]

речь веду о симе

Классная вещь....это как кижуч, нерка, чавыча на Камчатке. Но наша рыба с их не сравнится....

[Miasmata]

Всю свою сознательную жизнь ел рыбу симужного посола. От глистов не сдох. Как ТС разделывал (только острым ножом, аккуратнее ) Посыпал солью с сахаром, перчиком. Сутки в тепле, потом в тряпке в холодильник на неделю. Свежую сельдь мать трое суток держала в тузлуке. Живём, глистами не с****рем

Широкий лентец и цепни живут в кишечнике человека десятилетиями!

А какие симптомы могут быть от этих паразитов?

Несмотря на большие размеры, у многих зараженных людей болезнь протекает бессимптомно. Характерным признаком бычьего цепня является самостоятельный выход из ануса его члеников. Однако, у части больных этого не бывает.
Как и при других глистных болезнях, могут наблюдаться слюнотечение, скрежет зубов, тошнота, рвота, изменение аппетита, боли в животе, нарушение стула, аллергии, сыпь, зуд, пятна на коже, головные боли, утомляемость, авитаминоз, малокровие, выпадение волос, нарушение менструаций, бесплодие, выкидыш, импотенция и т.п.

От глистов не сдох

Кто от глистов сдох, узнают обычно после вскрытия.

[Multik]

У Приправыча есть приправа (везде продается) называется "Для засолки краснгй рыбы", рекомендую тс воспользоваться ей. Там нехитрый рецепт описан. Солю так много лет, чумовая рыбка выходит.

[Vituning]

На севере делали спецпосол. Режим китину на 4 части , соль и сахара один к одному. В кубик плотно набиваем , закрываем крышку и через 21 день кушаем.
Амурскую делал также, воняет болотом.

[Петровичч]

Рецепт хороший. Делаю так, но специи-шмеции другие...в тузлуке ее не мочу, соли кладу поменее. Обсыпаю смесью соли и специй.Но! всё это можно проделывать только с рыбой, прошедшую заморозку. Что автор и сделал. Далее - рыба должна пролежать в холодном месте поболее, чем сутки. Тряпочка забирает лишнюю влагу, переносит ее на себя, на тряпочке влага испаряется, тряпочка забирает еще из рыбы влагу и соль. В оконцове тряпочка сухая, ломкая от соли. А рыба - сухая, не мокрая, плотная..Тогда вкус другой и цвет перламутровый. Вот как заперламутира - от оно...сказка.

Так оно так-я тоже в тгяпке солю-но немного по другому-я рыбу пересыпаю солью ,цукером и пряностями-но сразу не пеленую в тгяпку- а ложу в большой дуркшлаг или на решетку-что бы выделяемый тузлук сразу стек( соль использую только крупную)-а потом в тгяпочку-и в холодильник на пару дней-вот тогда она вообще твёрдая,плотная получается

[Бородатый]

Так оно так-я тоже в тгяпке солю-но немного по другому-я рыбу пересыпаю солью ,цукером и пряностями-но сразу не пеленую в тгяпку- а ложу в большой дуркшлаг или на решетку-что бы выделяемый тузлук сразу стек( соль использую только крупную)-а потом в тгяпочку-и в холодильник на пару дней-вот тогда она вообще твёрдая,плотная получается

Этот рецепт тоже имеет право на жизнь, но когда рыбка дает тузлук, лучше чтобы он уходил в ткань. Потом перекладываешь -переворачиваешь и ткань позволяет более равномерно просолить рыбу. Потом ткань будет выпаривать влагу со своей поверхности и как только тряпочка станет сухой - рыба созрела.

[Kristel]

Я, конечно, не спец-папа у меня это дело любит, но это так аппетитно!Слюнки текут

[solnce12009]

подскажите, пожалуйста - рыбу посолила соль/сахар 2 к 1, подержала три дня, сейчас достала, хочу в тряпочку и в холодильник, но она получилась пересоленной. Если я ее отмочу в воде, потом в тряпочку в холодильник, не пропадет ли она потом в масле?

[Multik]

подскажите, пожалуйста - рыбу посолила соль/сахар 2 к 1, подержала три дня, сейчас достала, хочу в тряпочку и в холодильник, но она получилась пересоленной. Если я ее отмочу в воде, потом в тряпочку в холодильник, не пропадет ли она потом в масле?

Рыбу натирают такой смесью и завернув в тряпку ложат в холодильник. У вас видимо "что-то пошло не так"

[Джойстик]

Я Ванинский. Солили в основном горбушу.В бочках. У нас ещё идёт Сима В начале лета.Можно самцов горбуши, они жирные. Пластуешь, хребет удаляешь.Соль, сахар не помню, прости. На неделю под морозилку. Вкуснятина! У нас называют СИМУЖНЫЙ ПОСОЛ. Ещё кусками в банку. Там сахара побольше. Сколько, не помню. Можно укроп

[Джойстик]

Рыбу натирают такой смесью и завернув в тряпку ложат в холодильник. У вас видимо "что-то пошло не так"

Верно, я забыл

[Nick]

подскажите, пожалуйста - рыбу посолила соль/сахар 2 к 1, подержала три дня, сейчас достала, хочу в тряпочку и в холодильник, но она получилась пересоленной. Если я ее отмочу в воде, потом в тряпочку в холодильник, не пропадет ли она потом в масле?

Я с "тряпочками" никогда не заморачивался.
солил 1сахар к 1соли, пересыпал лаврушкой и перцем горошком.
Держал в банке и начинал есть после трех недель засолки.
Просто отмачивал сутки и потом с маслом, луком ел.
А вся оставшаяся партия так и лежала спокойно в таре (хоть год).
Вот и вопрос - зачем ее пихать в "тряпочку" раз она и так хранится в холодильнике хорошо???

[solnce12009]

Рыбу натирают такой смесью и завернув в тряпку ложат в холодильник. У вас видимо "что-то пошло не так"

Я в кастрюле подержала три дня, побоялась, что не просолится сразу в тряпке. Она пересолилась, сейчас переживаю, что если промыть ее сырой водой, она потом в масле храниться не будет. Наверное, надо пару кусков оставить на еду, а остальное в морозилку и доставать по мере необходимости. Давно сама не солила, следующую сделаю как надо.

[solnce12009]

Вот и вопрос - зачем ее пихать в "тряпочку" раз она и так хранится в холодильнике хорошо???

почитала способы засолки знающих людей, захотела плотной вкусной рыбки в масле. )))

[solnce12009]

И еще, я когда-то давно так солила - соль/сахар, оставляла надолго в банке, и потом доставала по необходимости. Но вкус у рыбы становился другим от присутствия сахара, в этот раз решила попробовать по другому. Коллега по работе приносила такую рыбу в масле, плотная, вкуснющая, у меня никогда так не получалось.

[solnce12009]

Я Ванинский. Солили в основном горбушу.В бочках. У нас ещё идёт Сима В начале лета.Можно самцов горбуши, они жирные. Пластуешь, хребет удаляешь.Соль, сахар не помню, прости. На неделю под морозилку. Вкуснятина! У нас называют СИМУЖНЫЙ ПОСОЛ. Ещё кусками в банку. Там сахара побольше. Сколько, не помню. Можно укроп

Я почти так и сделала, еще немного перца, получилась очень вкусная.
Но пересолила, и если ее сейчас в тряпку, то потом будет сильно соленая. Уберу в морозилку, не буду в сырой воде всю промывать сейчас.

[OlegDV]

Солю так: рыбу разделываю на филе: шкура, хребет, ребра и т.п. удаляю, получается два пласта, их еще режу вдоль по средней линии. Затем наискосок кромсаю на ломтики толщиной с мизинец. Соль и сахар смешиваю два к одному, рассыпаю ровным слоем на противень , и каждый ломтик рыбы макаю в эту смесь одной (!) стороной, не обваливая - именно макнул и тут же в банку солью вниз. Набиваю в банки плотно. Если свежая, то стоит в холодильнике недели три, если промороженная, то через пару дней уже можно есть.