Малосольная рыба

[мухенский бродяга]

Как то , давненько , будучи в командировке на нижнем Амуре пришлось попробовать малосольную кету залитую тузлуком в банке. Рецепт не догадался спросить , но тот изумительный вкус не забыл до сих пор. Перерыл весь интернет , и ничего подобного не нашёл . Может кто нибудь знает такой рецепт , поделитесь пожалуйста , если конечно это не военная тайна . Да забыл сказать что , вроде как она ещё и долгого хранения .

[Бородатый]

. Может кто нибудь знает такой рецепт , поделитесь пожалуйста , если конечно это не военная тайна

Эти рецепты чреваты ..если рыба свежепойманная.

[мухенский бродяга]

Эти рецепты чреваты ..если рыба свежепойманная.

Чреваты в смысле гельминтов? Но тогда , как то же они её едят .

[мизантроп]

А если хорошенько просолить а потом отмочить. Я так делал , потом вялил на ветерке. Но рыба должна быть жирной, иначе не получается, снаружи засыхает а внутри портится

[Антон Kodzan]

не сладко-соленая называется?

[Ara]

мухенский бродяга
Такое?
viewtopic.php?f=81&t=84012&p=1846242&hi ... 7#p1846242

[мухенский бродяга]

мухенский бродяга
Такое?
viewtopic.php?f=81&t=84012&p=1846242&hi ... 7#p1846242

Не , не , не. Я ж написал что она была именно в банках в рассоле ( в маринаде) не помню , пьяный был , но помню что очень вкусно , другим тоже очень понравилось , все рецепт спрашивали у хозяйки , а я всё мимо ушей пропустил .

[Бородатый]

Не , не , не. Я ж написал что она была именно в банках в рассоле ( в маринаде) не помню , пьяный был , но помню что очень вкусно , другим тоже очень понравилось , все рецепт спрашивали у хозяйки , а я всё мимо ушей пропустил .

Две ложки соли, ложка сахара, гвоздика и кориандр ( растолочь в ступке) .

[scald]

на рыбалке попластал и присолил, по приезду в морозилку, в пленку или в глазурь, через месяц достал, нарезал, и кушаешь!

[ALEKS289]

На пару месяцев в морозилку хорошего качества рыбу ,потом соли как хочешь.

[olegg]

На пару месяцев в морозилку хорошего качества рыбу ,потом соли как хочешь.

Золотые слова.

[мухенский бродяга]

Золотые слова.

Да , при условии , что морозилка большая и свет по двое суток не отсутствует.

[мухенский бродяга]

Кстати о птичках , ой , о паразитах . А куда деваются гельминты при вот таком популярном на Дальнем Востоке способе приготовления рыбы : Окунуть пластованную рыбу в тузлук на 1 минуту и повесить вялиться на трое суток ? Они что , умирают от жажды ?

[kwife]

пластованную рыбу

Красную?

[ALEKS289]

Кстати о птичках , ой , о паразитах . А куда деваются гельминты при вот таком популярном на Дальнем Востоке способе приготовления рыбы : Окунуть пластованную рыбу в тузлук на 1 минуту и повесить вялиться на трое суток ? Они что , умирают от жажды ?

Нет они затаиваются и ждут встречи с кишечником засольщика....
Не стал бы так рисковать ,первую икру солишь ,даже в икре присутствуют паразиты живые после двойного тузлука 2 раза по 10 мин.
Поэтому всю икру в морозилку ложу на хранение.

[Мороз]

ссыкуны!!!
Спиртом надо внутренности покрыть, тады усе будет хорошо.))))))))

[мизантроп]

Кстати о птичках , ой , о паразитах . А куда деваются гельминты при вот таком популярном на Дальнем Востоке способе приготовления рыбы : Окунуть пластованную рыбу в тузлук на 1 минуту и повесить вялиться на трое суток ? Они что , умирают от жажды ?

Нет они затаиваются и ждут встречи с кишечником засольщика....
Не стал бы так рисковать ,первую икру солишь ,даже в икре присутствуют паразиты живые после двойного тузлука 2 раза по 10 мин.
Поэтому всю икру в морозилку ложу на хранение.

Засоленную? Не течет после размораживания?

[Арион]

Поэтому всю икру в морозилку ложу на хранение.[/quote]
Засоленную? Не течет после размораживания?[/quote]
Промышленный способ приготовления икры существует : икра солёно-мороженая.
Солят и тут же морозят для хранения.
Дефростировать, разморозить можно один раз после заморозки, без потери качества, потёков, второй раз замораживать и размораживать уже нельзя, потечёт,
А паразиты есть, коллеги, и в красной ,и в горной рыбе, каждый выбирает и решает для себя, нужны ему ещё и паразиты ( есть сырую рыбу или не есть).
И при слабом уксусе они живы, как Ленин!
Про морозку верно пишите, месяц морозки и паразитов NET!

[мухенский бродяга]

пластованную рыбу

Красную?

Не знаю точно , просто много слышал о таком способе , а какую именно не знаю.

[мухенский бродяга]

А паразиты есть, коллеги, и в красной ,и в горной рыбе, каждый выбирает и решает для себя, нужны ему ещё и паразиты ( есть сырую рыбу или не есть).
И при слабом уксусе они живы, как Ленин!
Про морозку верно пишите, месяц морозки и паразитов NET!

Ну вот совсем запугал и как теперь дальше жить ?