Куриная ветчина с грибами )))

[Rodger03]

В наличии были куриные грудки и грибы опята .



В морозилку я положил емкость с водой . Ледяная вода нужна будет нам для фарша . При приготовлнении фарша не желательно , что бы его температура превышала 12 градусов .

Грибы я отварил . Слил воду . Отнес на балкон охлаждаться .
Грудку перемолол на самой большой ячее мясорубки . Добавил 10% от массы фарша воды . По рецепту было 2% соли , я так и сделал , но по мне так немного солоновато , в следующий раз закину 1.7% . Ну и на килограмм фарша берем 3-5 г приправ , тут уж все на ваш вкус . Вначале тщательно вымешиваем грудку , грибы , воду и приправы , соль добавляем в последнюю очередь .



В ветчинницу засунул пакет для запекания .



Заполнил ее фаршем и в духовку с температурой 80 градусов .



Через час решил вставить в ветчинницу термометр-щуп , сбоку мне это сделать не удалось , поэтому пришлось снять крышку , положить ветчинницу набок и вставить щуп сверху , как видно на фото , из-за того что то самый каркас уже образовался , фарш даже без крышки не вываливается .



По достижении 72 градусов внутри наш продукт готов . Термообработку можно так же проводить на плите в кастрюле с водой .

К завтраку такой продукт самое то ))

[/QUOTE]

[Rodger03]

Еще один вариант с добавлением паприки.

[Rodger03]

И без грибов .

[Алексей.Л]

Ну нельзя такое под конец рабочего дня выкладывать)
Я вот смотрю на термометр портативный, где такой прикупить можно?)

[Rodger03]

алиэкспресс )))

[внук]

Rodger03
Колбасы уже поели, ага

[shkiper]

зря открыл тему
пришлось щас идти на кухню, поджарить два яйца, чтоб перестало бурчать в брюхе

[Rodger03]

яйца норм )) от них не полнеют )) на ночь могу и три скушать )) и даже среди ночи )))

[Rodger03]

Rodger03
Колбасы уже поели, ага

ковбасы ше небуло ))

[внук]

ковбасы ше небуло ))

Було, було, тiко для себе

[внук]

яйца норм )) от них не полнеют )) на ночь могу и три скушать )) и даже среди ночи )))

Человеческим организьмом тока два усваиваеццо, все остальное на...., даа

[Rodger03]

ковбасы ше небуло ))

Було, було, тiко для себе

вуйку, гадамбуду не робив ковбаси)))

[ivangon4aruc]

А я куриную ветчину обожаю! Рецепт из Интернета, спасибо автору! Все на глаз. И так приступим , берем курочку или окорочка где-то около 1 кг. Удаляем все косточки с кожей (а можно и оставить это на любителя) режем на средние кусочки и все складываем в чашку, сюда добавляем чеснок через давилку , соль, аджику из баночек, перец по вкусу. (можно добавить орехи, перец болгарский, чернослив и,т,д )Затем высыпаем пакетик желатина (сухого) и все ХОРОШО перемешать. Берем пакет из под молока или сока обязательно внутри с ФОЛЬГОЙ(Tetra Pack) и все туда наше мясо складываем.Верх пакета заварачиваем пленкой. В кастрюлю налить воду так чтобы когда мы туда поставим наш пакет уровень воды совпадал с уровнем нашего мяса. Включаем газ и варим все на среднем огне час полтора. Время прошло вытаскиваем наш пакет аккуратно и выносим на балкон до полного остывания( я делала вечером , а утром уже готово). Как остыл осторожно разрезать коробку и наша ветчина готова . Да ВОДУ в мясо не добавлять!!!