Рыба по-Николаевски

[зэф]

Так в нашей семье называется блюдо, рецепт которого моя мама когда-то привезла из Николаевска-на Амуре. Готовится оно из жирной рыбы, лучше всего из сома с хорошим слоем жира (когда он тощий, получается не то). Блюдо готовится очень просто: режется сом , укладывается в горшочек ( советую купить, если нет), солится, перчится, посыпается луком, затем слой картошки, соль, перец, лаврушка, заливается водой (покрыть картошку или меньше, тогда бульон будет более насыщенным) и ставится тушиться на маленький огонек на часик. Вчера я готовила и решила сделать немного по-другому. Картошку порезала кусочками чуть поменьше и слегка подтушила на сковородке с чесноком (и вот тут я не согласна с В. Похлебкиным, будто чеснок категорически протовопоказан рыбе, с ней даже кинза сочетается). Затем выложила в горшочек, посыпала луком-перцем-солью, сверху рыбу-соль-перец, лаврушку. Картошка протушилась быстрее, сом не развалился. Готовилось около часа. Вкуснотища!

[Tmp]

Прожил в Николаевске-на-Амуре 17 лет, ни разу сома не ел. Как-то в приорите другие сорта были.
Да и сома за рыбу там никогда не считали.

[Ivan]

На вкус и цвет... Я к сому тоже отношусь не важно, но отказываться не отказываюсь. А за рецепт спасибо, попробуем

[Alex27reg]

Максимум ел сома жаренного, с плетью такое можно проделать？Еще один момент, горшок какой, глина или герамика, на газу или в духовке？

[Vituning]

Зря вы сома хаите!
Очень вкусная рыба , особенно копчёный. Мясо крупных экземпляров похоже на осетрину.

[внук]

Vituning

[OlegDV]

Сом осенний и сом весенний - небо и земля! Не ел сома до тех пор, пока на осенней охоте не попробовал тройную уху. С тех пор отношение к сомятине поменялось радикально. Но сома весеннего вылова все равно не ем.

[зэф]

Сом, конечно, осенне-зимний. Весений уже тощий, вкус не тот. Горшочку моему сто лет в обед, он керамический, а внутри, наверное, чугунный. Готовлю на газе.