Что мы едим порой...

[Nikoley]

Как то вкушал жареную кровь с молоком, жарить постоянно помешивая.

В детстве при забое всегда делалось.
Но и по некоторым историческим данным, жарена кровь с чечевицей - основная пища древнегреческих гетер.

[Nikoley]

Несколько лет назад тут, на форуме, форумчанин рассказал как в поездке в Таиланд отравился неизвестной хренью.
И местные там врачи, и наши ничем не могли помочь.
В итоге, как помню, сбросил килограмм 30 да и другие последствия давали о себе знать.

Я не злопамятный, но зло помню! Потому сработал сторожевой клапан где то в мозгах и я неспешно искал ответ.
Вот возможный вариант:

Почему моряки не ловили рыбу даже когда кончалась еда?

Рыба – питательный и полезный продукт: она богата белком, витаминами и минералами. Однако древние мореплаватели старались не есть рыбу, пойманную во время экспедиции, даже если они испытывали нехватку свежей пищи. А если делали это – то на свой страх и риск. Почему?

Первый тревожный сигнал относится к 650 году: китайский врач Чен Цан-Ши зафиксировал у человека летальный исход, и причиной оказалась рыба желтохвост. Широкого обмена информацией тогда не было, и человечество накапливало аналогичный опыт постепенно, учась на своих ошибках. К XVI веку уже появилось крупномасштабное исследование о потенциально опасной рыбе. Автором выступил летописец испанского двора Пьетро Мартире д'Ангиера. Он проанализировал свидетельства моряков, ходивших под парусом с Христофором Колумбом, Васко де Гама, Эрнаном Кортесом и Фернаном Магелланом в Карибском и других теплых морях.

Результатом употребления рыбы, выловленной в ходе плавания, были различные гастроэнтерологические и невролгические нарушения, которые могут возникнуть и через час, и через 6 часов после трапезы. Даже при небольших порциях человек ощущал боль в желудке, головную боль, головокружение, рвоту, диарею, онемение или покалывания, а в самом худшем случае возникали мышечный паралич, кома и, нередко, смерть.

Второй боцман на британском корабле «Баунти» Джеймс Моррисон вел подробный дневник, где рассказал: «Среди рыб есть разновидность морского угря коричневатого цвета с зеленой каймой вокруг плавников от головы до хвоста. Его можно поймать возле рифов; для некоторых эта рыба ядовита: если ее съесть, она причиняет мучительную боль, в то время как другие не ощущают никаких последствий, и туземцы не знают, на кого она повлияет, пока не съедят ее».

Действительно – ни моряки, ни местные жители не могли определить, какая именно рыба нанесет здоровью удар, ведь речь не шла о заведомо несъедобных видах – «врагом» становились привычные деликатесы. Потому проще всего было не ловить ее вообще.

Те, кто был готов рискнуть, сначала клали на нее серебряную монету – если та чернела, то рыба считалась испорченной. Некоторые пробовали другой способ: оставляя часть рыбы на открытом воздухе, люди ждали, сядут ли на нее мухи. В этом случае рыбу было можно есть, а вот если даже насекомые ее сторонятся – так же следует поступить и людям.

Но почему вкусная и свежая рыба становится непригодной в пищу? До середины XX века ответа не было.

В XVIII-XIX веках на Кубе было зафиксировано множество случаев отравлений с похожими симптомами. Врачи предположили, что виной являются моллюски («cigua» на испанском), и они назвали заболевание сигуатерой. А в 1961 году ученые Гавайского университета наконец смогли определить яд. Продолжая традицию кубинских исследователей, они назвали его «сигуатоксин».

И хотя подавляющее большинство случаев вспышек сигуатеры происходит вдоль побережий южной части Тихого океана и Карибского моря – токсин обнаружен в тканях приблизительно четырех сотен видов рыб, которые встречаются в морях между 35° северной и 34° южной широты. Все эти рыбы живут на рифах, на глубине не более 60 метров.

Источником являются одноклеточные водоросли – динофлагелляты вида Gambierdiscus toxicus, обитающие в теплой воде в районе коралловых рифов. Их поедают мелкие рыбы, которые затем становятся пищей для более крупных рыб и таким образом могут оказаться в организме человека.

При этом для самих рыб токсин безвреден: похоже, что эволюция задумала его в качестве супер-оружия исключительно против человека. Сигуатоксин не имеет ни цвета, ни вкуса, ни запаха. Желудочный сок его не переваривает, а нагревание и замораживание не убивает. Он остается в организме на протяжении многих лет, что может привести к рецидивам в любое время. И более того: иммунитет к нему не вырабатывается, а противоядие до сих пор не найдено.

Что делать, если после рыбного блюда вы почувствовали симптомы, похожие на сигуатеру? Нужно немедленно начать пить много воды и желательно вызвать рвоту: это снизит концентрацию токсинов в организме. Одновременно следует обратиться к врачам – хоть лечения от сигуатеры не существует, но можно хотя бы ослабить последствия.

А лучшее лечение – это профилактика. Отправляясь в поездку к рифам в тропические воды, не употребляйте в пищу рыбу: даже в ресторанах никто не даст гарантии, что она не заражена. По данным за 2015 год, ежегодно с симптомами сигуатеры в больницы обращается от 20 000 до 50 000 человек! Среди самых известных случаев – отравление писателя Сола Беллоу, лауреата Нобелевской премии. В 1994 году, отведав красного луциана в отпуске на острове Сен-Мартен, он едва не умер. Об этом можно прочесть в его романе «Равельштейн»

https://zen.yandex.ru/media/different_a ... 4ea6b1fd2a

[Шахматов]

Я не злопамятный, но зло помню!

правильный вариант "я не злопамятный. отомщу и забуду" =)

[Кочегар]

Белорусские продукты разочаровывают. Неужели москвичи и до батькиных мясокомбинатов добрались? Или наши перекупы везут сюда самое дешевое?

[Рукастый фермер]

Порой, мы едим домашнюю курочку приготовленную в тандыре

[Ariadna Lie]

Белорусские продукты разочаровывают. Неужели москвичи и до батькиных мясокомбинатов добрались? Или наши перекупы везут сюда самое дешевое?

К мясу белорусскому у меня пока претензий нет. А вот молочка действительно стала намного хуже, чем была(

[Рукастый фермер]

Перепелки с домашним хлебом в тандыре

[Рукастый фермер]

Свиные ребрышки BBQ
https://vm.tiktok.com/ZSJBwXcut/

[Дядя Саша]

Вот его и буду доедать. Только он суховат и постный немного. Я не про крокодила.
Всех мир труд май!!!

[S@rge]

Дядя Саша, или трусы рамку сними, или крестик надень бутыль убери.
Крокодилом занюхиваешь?

[Connar]

Белорусские продукты разочаровывают. Неужели москвичи и до батькиных мясокомбинатов добрались? Или наши перекупы везут сюда самое дешевое?

имхо к белоруси они имеют такое же отношение как креветки белорусские,
особенно в хотуасе.

[Дядя Саша]

Крокодилом занюхиваешь?

Не, с крокодилом я разговариваю. Это мой старинный приятель .
А с чуваком в рамке никаких противоречий нет:- это напоминание, что мелкую тару в приличной компании использовать нельзя.
А закусить есть чем в Светлый Праздник Пасхи.
Христос Воскреси.

[AndreyKa]

Не, с крокодилом я разговариваю. Это мой старинный приятель .
А с чуваком в рамке никаких противоречий нет:- это напоминание, что мелкую тару в приличной компании использовать нельзя.

[Шахматов]

с мясом, в сливочном соусе. а?...

[Долго Шёл]

Кура с овощами

[Рукастый фермер]

Соль, перчик, чеснок, можжевельник

Натираем свиные ребрышки

Вакуум и в сувид - 70°, на 6 час.

После сувида - в тандыр на 10 мин.

Сочная, ароматна грудинка - приятного аппетита ;)

[Рукастый фермер]

Надоело, просто редиску кушать, решили разнообразить блюдо

Помыл, крупно порезал

Хорошенько побил (в моем случае, скалкой)

Мелко (в труху) покрошил чеснок, лук, острый перчик

Добавил кунжут, горячее масло, соевый и устричный соусы, рисовый уксус

Все смешал и можно кушать.

Битая редиска -

[Рукастый фермер]

Рекомендую попробовать - сделал, к мясу, белый и красный соусы

Красный соус

Белый соус

Видео, как я их готовил, можно глянуть вот здесь:

[Шахматов]

Битая редиска

на выходных тоже с редиской экспериментировал.
мелко порезал редиску колечками, мелко порезал зеленый репчатый лук, потер сыр на крупной терке (подсохший в холодильнике лежал), добавил майонез. вприкуску с вареными яйцами получилось вкусно.

[Рукастый фермер]

Перепелочки, фаршированные гречкой с грибами и запеченые в тандыре.

И маринованная черемша

Здесь можно посмотреть, как готовил